miércoles, 20 de septiembre de 2017

ALBÓNDIGAS EN SALSA PICANTE

Ya sabéis que la salsa al toro es muy típica en Cádiz,y no es carne de toro jejeje,tenéis en el blog la carne al toro y el solomillo y me dije,porque no unas albóndigas?y pensado y echo,aquí hay que mojar mucho pan os aviso.







Albóndigas en salsa picantes




Ingredientes:

Para la salsa:

-2 cebollas
-3 dientes ajo
-3 rebanadas pan atrasado
-1 pimiento verde de los grandes(o 2 italianos)
-400 gr tomate frito
-2 vasos de vino tinto
-2 cdtas comino molido
-1 cdta especias de caracoles
-sal y pimienta  
-aceite de oliva
-2 hojas de laurel
-200 gr judías verdes redondas
-1 calabacin
-3 zanahorias
-200 gr champiñones laminados



-Para las albóndigas

-1 kilo de carne de ternera picada o mezcla
-1 cebolla
-2 dientes ajo
-2 zanahoria
-perejil fresco picado
-2 huevos
-4 cdas  colmadas de pan rallado
-sal y pimienta
-harina para rebozar
-aceite para freír



Así es como lo vamos a hacer:

Aliñamos la carne con la verdura bien picada y mezclamos todo bien,es mejor de un día para otro,la carne tomará mas sabor,si hemos olvidado aliñarla el día anterior,la dejamos reposar en la nevera y vamos haciendo la salsa.
Ponemos un fondo de aceite y cuando este caliente vamos a dorar los ajos y tostar el pan,lo pasamos al vaso batidor,penemos un poco mas de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento,con un poco de sal,bien pochada la verdura,añadimos el vino y dejamos unos minutos q evapore el alcohol,lo llevamos al batidor y trituramos bien,llevamos la mezcla a la olla y batimos el tomate con las especias y la sal,llevamos a la olla y mezclamos bien,añadimos el laurel, las verduras troceadas y dejamos tapado unos 15 minutos,apagamos el fuego y reservamos.
Hacemos nuestras albóndigas,pasamos x harina quitando el exceso y las freímos,las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las vamos añadiendo a la salsa,dejaremos cocer x 10 minutos y listas,si queréis q vuestras albóndigas sean aun mas picantes añadir una gota de tabasco en el centro cuando las estéis haciendo,ese pique no es acto para cardiacos jeje,preparar mucho pan y disfrutarlas en buena compañía,al día siguiente aun están mas ricas. Tevasapuntar.













martes, 12 de septiembre de 2017

CREMA CATALANA

Un postre delicioso,si os gusta la crema pastelera,esta es una crema mas fina,realmente la crema catalana por lo que he buscado se hace al horno como la creme brulee,pero vamos a facilitarnos la vida con una bien sencilla y muy rica.






CREMA CATALANA





Ingredientes:

-1 litro de leche
-6 yemas de huevo(L)
-40 gr maicena
-100 gr azúcar
-cascara de naranja y limón
-1 palo de canela
-2 vainas de vainilla(opcional)
-azúcar para quemar





Así es como lo vamos a hacer:

Os pongo las cascaras y la canela q son mas baratas q la vainilla,si ponéis una cosa,no pondremos la otra.
Lo primero es infusionar la leche,la llevamos al fuego en un cazo con la canela y las cascaras o con la vainilla y lo dejamos hervir,retiramos del fuego y tapamos durante al menos 1 hora,es importante q la leche nos tome el sabor.
Pasado ese tiempo,pondremos las yemas en un bol con el azúcar y blanqueamos con unas varillas,añadimos la maicena y la integramos.con un colador vertemos la leche y vamos moviendo,pasamos el colador al cazo y volvemos a colar,lo tenemos a fuego medio moviendo con las varillas hasta q espese.
Llevamos la crema a las cazuelas y dejamos enfriar y a la nevera,mejor de un día para otro.Añadimos un poco de azúcar y quemamos con el soplete antes de servir y a disfrutar. Tevasapuntar.









miércoles, 6 de septiembre de 2017

PATATAS BRAVAS

No conozco a nadie que no le gusten unas buenas bravas,tengo varias versiones,esta es una de ellas,un aperitivo perfecto para compartir entre amigos,con unas cervezas bien frías,son bien fáciles,animaros y a la cocina.




Patatas bravas





Ingredientes:

-3 patatas agrias
-pimentón picante ahumado
-ajo aceite
-sal
-aceite para freír
-para el ajo aceite
-7 dientes de ajo
-pizca de sal
-2 vasos de aceite suave
-1 vaso de leche



Así es como lo vamos a hacer:

El ajo aceite lo podéis poner comprado,yo prefiero hacerlo en casa,y como no lleva huevo,lo podemos tener varios días en la nevera,estará perfecto.
Ponemos todos los ingredientes al vaso de la batidora y metemos la batidora sin levantar del fondo,comenzamos a batir sin levantar unos 30 segundos y luego subimos y bajamos para ligar bien,llevamos a la nevera.
Vamos a picar las patatas grandes y las freiremos en aceite abundante,bien caliente,q estén crujientes x fuera y tiernas x dentro.
Pasamos a un plato cuando estén fritas,añadimos un poco de sal y expolvoreamos pimentón,para mi el secreto para q no se ablanden,esta en poner el ajo aceite aparte,como veis en la foto.
Y a disfrutar,servir recién echas,en buena compañía y con cervezas y un poco de pan. Tevasapuntar.











martes, 5 de septiembre de 2017

TARTA TRES CHOCOLATES

Una tarta que no me gustaba porque todas las que hacia me resultaban muy empalagosas,y por fin un día me dieron a probar una que me encantó,suave y sin empalagar,muchas gracias Amparo por darme tu receta,aquí te la dedico y la guardo para siempre,y de paso la comparto con todos para que la podáis disfrutar,esta la hice en tu y yo para una amiga que necesitaba robarle una sonrisa,y se la robé,y es tan bonita cuando sonríe,valió la pena el trabajo.





Tarta tres chocolates




Ingredientes:

-Para cada capa de chocolate
-300 gr chocolate(blanco,negro,con leche)
-300 gr nata de montar
-300 gr leche entera
-2 cdtas azúcar
-1 sobre y una cdta de cuajada o 5 hojas de gelatina x cada capa (4 sobres de cuajada en total)
-Para la base
-200 gr galletas
-100 gr mantequilla en pomada





Así es como lo vamos a hacer:

La base la podéis poner si os gusta,si no la ponéis también sale muy buena.
Yo use moldes individuales,para una grande redonda,usar un molde desmoldable,ponemos la base de galletas trituradas,bien mezclada con la mantequilla y lo llevamos a la nevera,mientras hacemos la primera capa de chocolate.
Ponemos en el cazo la nata,la leche.2 cdtas de azúcar y el chocolate a fuego lento,dejando un poco de leche reservada para diluir la cuajada,movemos con la varilla de vez en cuando y cuando rompa a hervir,añadimos la cuajada,integramos bien y cuando vuelva a romper el hervor apartamos del fuego,y ponemos sobre la base de galletas con una cuchara para q no escarbe,dejar templar 15 minutos y llevar a la nevera,mientras hacemos la capa siguiente,antes de poner la siguiente capa,pasaremos un tenedor x la capa q ya tenemos puesta para q pegue bien la capa siguiente,las tres capas las haremos igual,es la única complicacion q tiene esta tarta,los tiempos de espera entre capa y capa.
Una vez puesta la ultima dejar reposar en la nevera unas horas,mejor para el día siguiente,y disfrutarla fresquita en buena compañía,os dejo foto de la buena cuenta q dieron mis compis de trabajo,xq ellos no se quedaban sin catarla jejeje. Tevasapuntar.
















miércoles, 30 de agosto de 2017

CALDERETA DE RAPE Y LANGOSTINOS

El rape me gusta mucho y los langostinos ni os cuento,me apetecía mucho esta receta desde hace tiempo y con unas cosas y otras la fui aparcando,por fin la hice y el resultado fue magnifico,saborazo total,merece la pena,animaros y a la cocina.





Caldereta de rape y langostinos




Ingredientes:

-4 colas o lomos de rape
-12 langostinos
-1 cabeza de ajos
-3 rebanadas pan frito
-un puñado de almendras
-un puñado de piñones
-4 ñoras o dos cdtas de ñora en pasta
-1 cda pimentón
-unas hebras de azafrán
-2 guindillas  (opcional)
-2 patatas grandes
-caldo de pescado o langostinos
-perejil picado y sal
-aceite de oliva 



Así es como lo vamos a hacer:

Yo he utilizado una cazuela de barro,pero lo podéis hacer en una olla normal,primero de todo vamos a tostar las almendras y los piñones en una sartén y cuando lo tengamos tostaremos unas hebras de azafrán y lo reservamos en el mortero o en la picadora.
Ahora ponemos nuestra cazuela al fuego con fondo de aceite y añadimos el pan cuando este el aceite caliente,lo tostamos bien y lo añadimos al majado,en ese aceite le damos unas vueltas a la ñora limpia si no la vais a poner en pasta, añadiendo un poco mas de aceite si fuera necesario, ponemos a dorar el ajo bien picado,con las guindillas si las ponéis,mientras sofreímos el ajo,hacemos el majado,añadiendo la ñora y un poco de perejil picado,majamos o trituramos en la picadora.
Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón,movemos bien y añadimos el majado o la picada,damos unas vueltas y añadimos el caldo,poner un poco para q comience a hervir el guiso mientras añadimos las patatas,yo las puse en rodajas gorditas,si las ponéis chascadas os trabara mas la salsa,a vuestro gusto,ponemos la patata y añadimos sal y caldo q las cubra,tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos.
Mientras en la sartén q usamos antes pondremos unas gotas de aceite y marcaremos el pescado y los langostinos,reservamos y añadimos al guiso,lo dejamos cocer para q se mezclen bien los sabores,unos 10 minutos mas,apartamos y servimos bien caliente con un buen vino fino fresquito y a disfrutar de un platazo. Tevasapuntar.





















lunes, 7 de agosto de 2017

LECHE MERENGADA

Todo un clásico que se está dejando de hacer con tantas cosas nuevas,y es una receta sencilla y deliciosa que en esta época del año nos refresca y además esta deliciosa,animaros a hacerla y disfrutarla en familia.Esta se la dedico con todo mi cariño a mi Vane,compañera de trabajo,amiga y hermana en las duras y maduras,te quiero piji,sin lactosa especial para ella.





Leche merengada




Ingredientes:

-1/2 litro de leche entera,con o sin lactosa
-100 gr azúcar
-1 limón
-1 rama de canela
-3 claras de huevo
-canela para expolvorear





Así es como lo vamos a hacer:

Lavamos bien el limón para retirar los posibles restos de cera q pudiera tener la piel.
  1. Vertemos la leche en una cazuela y añadimos la peladura de limón, la rama de canela y 60 gramos de azúcar. Calentamos al tiempo q removemos un poco para que se diluya el azúcar.
  2. Antes de q arranque a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Con esto conseguimos q la leche se infusione y adquiera el sabor tan rico de la canela y el limón.
  3. Una vez fría la leche, la colamos e introducimos en un recipiente apto para el congelador donde la dejamos reposar un par de horas.Sacamos,removemos y llevamos al congelador 2 veces mas,con el mismo proceso.
  4. Unos minutos antes de q se cumpla el tiempo de congelado, preparamos un merengue.
  5. Para ello colocamos las claras en un recipiente hondo y batimos con unas varillas. Cuando comiencen a tomar cuerpo añadimos los 40 gramos de azúcar restantes, de poco en poco, al tiempo q continuamos batiendo.
  6. Una vez formado nuestro merengue, sacamos la leche infusionada del congelador y lo añadimos poco a poco. Usamos movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  7. Ya una vez bien integrado,lo podemos llevar un rato al congelador antes de servir,para q este bien fría,lo pasamos a unos vasos o copas y le añadimos canela y a disfrutarrrrrr. Tevasapuntar.












martes, 1 de agosto de 2017

CORTADILLOS DE LIMÓN O LEMON BARS

Ya muchos conocen mi debilidad por el limón,y esta receta le tenía ganas hace mucho tiempo,el otro día me lance y me los lleve al trabajo,la bandeja voló en un abrir y cerrar de ojos,sinceramente son una delicia,espero os animéis y los hagáis,os van a encantar.Dedicado con todo mi cariño a una tonta del limón como yo,jejeje,va por ti Vero,mi rubia bombón.





Cortadillos de limón o lemon bars




Ingredientes:

-Para la galleta o base del cortadillo
-250 gr mantequilla T. A.
-300 gr harina
-100 gr azúcar
-1 pizca sal



-Para la crema
-4 huevos
-1 sobre de levadura
-250 gr azúcar
-100 gr harina
-200 gr zumo de limón
-ralladura de 2 limones
-azúcar glas expolvorear


Así es como lo vamos a hacer:

Para hacer la galleta,blanqueamos el azúcar con la mantequilla,con una varilla,q este bien integrado y añadimos la pizca de sal y la harina tamizada y mezclamos bien con las manos,tendremos una pasta blanda,la vamos a extender sobre el molde forrado con papel cebolla,en mi caso con estas cantidades use un molde grande rectangular de 28x18.
Y la llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos,sacamos del horno y la dejamos enfriar mientras terminamos la crema.
Para hacer la crema,solo tenemos q añadir los ingredientes en el orden q os los pongo,con la harina tamizada y integrar todo bien con las varillas,extender la crema sobre la base de galleta y volver al horno a 180º unos 25 minutos,sacamos y dejamos enfriar x completo,expolvoreamos azúcar y cortamos en cuadrados similares a los cortadillos,bocado delicioso,si os gusta el limón,os encantará,en buena compañía y con un café helado...... Tevasapuntar.