miércoles, 23 de mayo de 2018

SALMÓN EN PAPILLOTE

Que receta mas sencilla y no por eso menos espectacular,super sana y sin complicaciones,con esta receta os he animado a un pequeño sorteo pidiendo como lo preparáis vosotros,muchas gracias por vuestras ideas y comentarios y felicidades a la ganadora.




Salmón en papillote





Ingredientes:

-4 lomos de salmón
-4 patatas pequeñas
-2 cebolletas
-24 espárragos trigueros
-sal y pimienta
-orégano y tomillo (o a vuestro gusto)
-aceite de oliva





Así es como lo vamos a hacer:

Os diré q yo lo hice así,pero podemos dejar volar la imaginación,xq os admite todo tipo de verduras y las especias a vuestro gusto.
Primero de todo preparamos los papillotes,en mi caso para 4 personas,con papel aluminio o de horno,cortar grande para tener de sobra para cerrar después.
Poner el horno a calentar a 220º y mientras vamos haciendo los papillotes.
Cortamos las patatas panaderas no muy gordas,una x cada papillote,ponemos sobre el papel la cama de patatas superpuestas y salpimentamos,encima pondremos media cebolleta cortada en tiras y sobre esta,6 espárragos,ponemos otro poco de sal y el salmón encima,salpimentar y añadir las especias,un chorro generoso de aceite y cerramos,así con los 4.
Tener en cuenta q para q se cocine bien debe estar totalmente cerrado,lo llevamos al horno q hemos precalentado x unos 40 minutos y a comer sano,sano y rico,rico,tener cuidado al abrir el papillote,os podéis quemar con el vapor. Tevasapuntar













jueves, 26 de abril de 2018

GAZPACHO MANCHEGO

Otra receta regional q tenía q tener en el blog,plato completo y contundente q no tiene grandes dificultades,os animo a poneros el delantal y manos a la obra,merece la pena.





Gazpacho manchego







Ingredientes:

-medio pollo troceado
-medio conejo troceado
-2 rebanadas de pan atrasado
-un puñado de almendras
-hígado del pollo y conejo
-3 dientes ajo
-600 gr tomate frito casero
-1 cdita de pimentón
-1/2 cdita de pimienta blanca
-1/2 cdita de clavo molido
-1/2 cdita de nuez moscada
-romero fresco
-aceite de oliva
-sal
-1 paquete de gazpachos







Así es como lo vamos a hacer:

Usaremos dos cazuelas,una amplia baja y otra alta.
Pondremos un fondo de aceite y cuando este caliente vamos a ir dorando la carne,y la vamos sacando a la olla grande,cuando tengamos toda la carne dorada en la olla grande,cubriremos con agua,sal y el romero y dejaremos cocer como una hora y media.
Mientras en la olla q hemos dorado el pollo,freiremos el pan y doramos las almendras,lo pondremos en el vaso de la batidora junto a las especias y los hígados y trituramos bien,volcamos el majado a la olla,añadimos el pimentón y el tomate y movemos bien,dejamos cocer unos minutos y apartamos.
Cuando tengamos el caldo lo colaremos y desmenuzaremos la carne.
Volvemos a llevar la olla del sofrito al fuego,añadiendo la carne desmenuzada y como un litro y medio de caldo aproximadamente,dejaremos cocer unos 20 minutos,rectificamos de sal y añadimos los gazpachos dejando 10 minutos mas,apartar y dejar reposar unos minutos y servir,con un buen vinito mejor jejeje,a mi me gusta melosito pero no seco del todo,platazo donde los haya..Tevasapuntar 










domingo, 22 de abril de 2018

ARROZ CON AJETES,HABAS Y GAMBONES

Si llegan a casa y te dicen:¡¡cariño mira que me regalaron!!

Tu vas y miras la bolsa y te encuentras un manojo de ajetes y otro de habas,recién traído del campo,y que haces?pues un arroz de quitarse el sombrero jejeje,gracias José Luis la receta va dedicada con todo mi cariño.





ARROZ CON AJETES,HABAS Y GAMBONES







Ingredientes:

-manojo de ajetes
-manojo de habas
-1 kilo de gambones
-sal y pimienta
-aceite de oliva
-4 tomates pera
-300 gr arroz
-650 gr  fumé de gambon
-1 cda de pimentón de la vera
-una pizca de colorante





Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos una olla baja amplia o una paella con fondo de aceite y cuando este caliente vamos a dorar ligeramente los ajetes cortados en tacos y las habas con un poco de sal,moviendo de vez en cuando,cuando este ligeramente dorada la verdura vamos a añadir el tomate triturado,el pimentón y el colorante y dejaremos sofreír unos 10 minutos.
Rectificamos de sal y añadimos el arroz y lo nacaramos,removiendo bien todo el conjunto,añadimos el caldo y los gambones y dejamos cocer de 18 a 20 minutos.
Una vez apartado dejamos reposar 5 minutitos y a disfrutar en familia,seguro Tevasapuntarrrr.










miércoles, 18 de abril de 2018

TITAINA VALENCIANA

Ya llevaba tiempo queriendo hacer ésta receta.. No sé cómo he tardado tanto!! Realmente es una delicia.

Ideal para un picoteo, cena informal, comida ligera o simplemente por el placer de disfrutar de un entrante especial.

Animaros a hacerla, no os defraudará!



TITAINA VALENCIANA



Ingredientes:

- 200 gr. lomo atún en salazón
- 2 pimientos rojos 
- 2 pimientos verdes
- 1 kilo y medio de tomate maduro 
- 1 diente de ajo
- 150 gr de piñones
- aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de azúcar
- sal




Así es como lo vamos a hacer:

Asar los pimientos (rojos y verdes) y los tomates con antelación a realizar la receta, en horno a 220º - 45 minutos. (Mejor asar la verdura el día anterior a la receta)

El atún en salazón se debe poner a remojo en agua durante 4 horas.

Pelar y picar los tomates y, por separado, realizar el mismo proceso con los pimientos.

Reservar el jugo de asar colado.

Pondremos una cazuela al fuego con un fondo de aceite y doraremos los piñones, añadir el diente de ajo bien picado posteriormente para dorar también. (Cuidado con no quemar el ajo!)

Añadir a la cazuela el atún desmigado con las manos (no cortar con cuchillo pues pierde sabor).

Añadir los pimientos y los tomates ya picados más la cucharadita de azúcar.

Remover.

Dejar todo a fuego lento reducir durante aprox. 10 minutos.

Añadir el caldo reservado de asar la verdura y reduciremos de nuevo (a gusto) hasta obtener la textura deseada siendo ésta una textura jugosa y no seca.

Apartamos del fuego y probamos para rectificar de sal, no añadir sal hasta ése momento pues la sal del atún puede ser suficiente.

Seguuuuro seguuuro Tevasapuntar! 















miércoles, 28 de febrero de 2018

MERMELADA DE ARÁNDANOS

Tener en la alacena mermelada casara para todo el año no tiene precio,con fruta fresca,es sin duda un privilegio,animaros que es muy sencillo y merece la pena,dedicado con todo mi cariño a Chimo que me regalo los arándanos.



MERMELADA DE ARÁNDANOS






Ingredientes:

-1 kilo y medio de arándanos
-700 gr de azúcar
-zumo y ralladura de un limón






Así es como lo vamos a hacer:

Yo he lavado la fruta y la he triturado y colado xq no me gusta encontrar los pellejos,pero podéis dejarla entera y machacarla un poco,añadimos el azúcar y el limón y dejamos macerar como una hora,lo pasamos a una olla y dejamos cocer unos 40 minutos desde q rompa a hervir sin dejar de remover.
Para embotar usaremos tarros de cristal hervidos al baño maría,podemos llenar los tarros hasta el filo,cerrarlo y darle la vuelta hasta q se enfríe x completo o llenar el tarro cerrarlo y hervir lo sumergido en el agua,la primera acción os durara varios meses en la alacena,la segunda varios años,aunque x desgracia se lo comen mucho antes jejejejje.Q  delicia de mermelada, Tevasapuntar











jueves, 11 de enero de 2018

BOCADITOS DE COLIFLOR

Bueno pues después de tanta comilona,os dejo con un poco de verdura para quitaros los remordimientos jejeje.Sencillo de hacer y sano,eso si,os tiene que gustar la coliflor.







BOCADITOS DE COLIFLOR





Ingredientes:

  • 1/2 coliflor
  • 1 huevo 
  • 1/2 cebolla pelada 
  • 25 gr de queso rallado 
  • 25 gr  de parmesano rallado
  • 30 gr de pan rallado
  • 1 manojo de cebollino
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva



Así es como lo vamos a hacer:

Cocemos la coliflor y dejamos escurrir bien sobre un colador,añadimos todos los ingredientes,mezclando bien el conjunto y chafando con un tenedor.
Hacemos nuestros bocaditos redondos,alargados,como mas os gusten,mojando las manos para q no se nos pegue y los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal,pincelamos con un poco de aceite y lo llevamos al horno precalentado a 180º x unos 15 minutos,servir calientes o templados con un poco de tomate casero,mahonesa o lo q os guste y disfrutar. Tevasapuntar





















sábado, 30 de diciembre de 2017

LICOR DE CHOCOLATE

Con esta copa brindo por un año lleno de felicidad para todos,mucha salud y trabajo que no nos falte,va por vosotros,nos vemos el año que viene jeje.




FELIZ 2018 FAMILIA



LICOR DE CHOCOLATE





Ingredientes:


-300 gr. agua
-200 gr. chocolate fondant o con leche
-200 gr. nata montar o cocinar
-390 gr. leche condensada
-1 cda. sopera cacao puro en polvo Valor (O a la taza)
-200 gr. ron
-1 cta. vainilla




Así es como lo vamos a hacer:

Calentamos el agua hasta casi q hierba,añadimos el chocolate fuera de fuego y lo disolvemos,añadimos el resto de ingredientes y lo batimos bien con la turmix,llevar a la nevera y dejar enfriar,agita antes de servir con hielo y a vuestra salud. Tevasapuntar










Fuente: Ana Sevilla