Otra ensalada fresca de las q mas me gustan en esta época y con una vinagreta deliciosa.
Ensalada marinera con vinagreta de mango
Ingredientes:
-lechuga fresca(canónigos,rúcula,escarola,lombarda)
-12 langostinos cocidos
-mejillones al vapor
-1 aguacate
-para la vinagreta:
-1 mango grande
-100gr aceite oliva
-30gr vinagre de arroz,ó zumo de limon
-sal y pimienta blanca
Asi es como lo vamos a hacer:
Lavamos los mejillones y los ponemos en una olla con un chorro de vino blanco y medio limón en trozos,en 3 minutos estarán abiertos,dejar templar y retirar las conchas,el caldo lo podemos colar y guardar para otra preparación,cortamos el aguacate en dados ó laminas y pelamos los langostinos,en este caso no los he cocido,los compré cocidos ya,hacemos la vinagreta,pelamos el mango y lo cortamos en trozos,lo añadimos al vaso batidor con el vinagre y una pizca de sal y pimienta,batimos y vamos añadiendo el aceite poco a poco para emulsionar bien,ya podemos montar nuestra ensalada,en una fuente amplia ponemos la cama verde jejeje,aguacate,mejillones y langostinos y regamos con la vinagreta,q delicia,tevasapuntar.
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