miércoles, 20 de septiembre de 2017

ALBÓNDIGAS EN SALSA PICANTE

Ya sabéis que la salsa al toro es muy típica en Cádiz,y no es carne de toro jejeje,tenéis en el blog la carne al toro y el solomillo y me dije,porque no unas albóndigas?y pensado y echo,aquí hay que mojar mucho pan os aviso.







Albóndigas en salsa picantes




Ingredientes:

Para la salsa:

-2 cebollas
-3 dientes ajo
-3 rebanadas pan atrasado
-1 pimiento verde de los grandes(o 2 italianos)
-400 gr tomate frito
-2 vasos de vino tinto
-2 cdtas comino molido
-1 cdta especias de caracoles
-sal y pimienta  
-aceite de oliva
-2 hojas de laurel
-200 gr judías verdes redondas
-1 calabacin
-3 zanahorias
-200 gr champiñones laminados



-Para las albóndigas

-1 kilo de carne de ternera picada o mezcla
-1 cebolla
-2 dientes ajo
-2 zanahoria
-perejil fresco picado
-2 huevos
-4 cdas  colmadas de pan rallado
-sal y pimienta
-harina para rebozar
-aceite para freír



Así es como lo vamos a hacer:

Aliñamos la carne con la verdura bien picada y mezclamos todo bien,es mejor de un día para otro,la carne tomará mas sabor,si hemos olvidado aliñarla el día anterior,la dejamos reposar en la nevera y vamos haciendo la salsa.
Ponemos un fondo de aceite y cuando este caliente vamos a dorar los ajos y tostar el pan,lo pasamos al vaso batidor,penemos un poco mas de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento,con un poco de sal,bien pochada la verdura,añadimos el vino y dejamos unos minutos q evapore el alcohol,lo llevamos al batidor y trituramos bien,llevamos la mezcla a la olla y batimos el tomate con las especias y la sal,llevamos a la olla y mezclamos bien,añadimos el laurel, las verduras troceadas y dejamos tapado unos 15 minutos,apagamos el fuego y reservamos.
Hacemos nuestras albóndigas,pasamos x harina quitando el exceso y las freímos,las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las vamos añadiendo a la salsa,dejaremos cocer x 10 minutos y listas,si queréis q vuestras albóndigas sean aun mas picantes añadir una gota de tabasco en el centro cuando las estéis haciendo,ese pique no es acto para cardiacos jeje,preparar mucho pan y disfrutarlas en buena compañía,al día siguiente aun están mas ricas. Tevasapuntar.













martes, 12 de septiembre de 2017

CREMA CATALANA

Un postre delicioso,si os gusta la crema pastelera,esta es una crema mas fina,realmente la crema catalana por lo que he buscado se hace al horno como la creme brulee,pero vamos a facilitarnos la vida con una bien sencilla y muy rica.






CREMA CATALANA





Ingredientes:

-1 litro de leche
-6 yemas de huevo(L)
-40 gr maicena
-100 gr azúcar
-cascara de naranja y limón
-1 palo de canela
-2 vainas de vainilla(opcional)
-azúcar para quemar





Así es como lo vamos a hacer:

Os pongo las cascaras y la canela q son mas baratas q la vainilla,si ponéis una cosa,no pondremos la otra.
Lo primero es infusionar la leche,la llevamos al fuego en un cazo con la canela y las cascaras o con la vainilla y lo dejamos hervir,retiramos del fuego y tapamos durante al menos 1 hora,es importante q la leche nos tome el sabor.
Pasado ese tiempo,pondremos las yemas en un bol con el azúcar y blanqueamos con unas varillas,añadimos la maicena y la integramos.con un colador vertemos la leche y vamos moviendo,pasamos el colador al cazo y volvemos a colar,lo tenemos a fuego medio moviendo con las varillas hasta q espese.
Llevamos la crema a las cazuelas y dejamos enfriar y a la nevera,mejor de un día para otro.Añadimos un poco de azúcar y quemamos con el soplete antes de servir y a disfrutar. Tevasapuntar.









miércoles, 6 de septiembre de 2017

PATATAS BRAVAS

No conozco a nadie que no le gusten unas buenas bravas,tengo varias versiones,esta es una de ellas,un aperitivo perfecto para compartir entre amigos,con unas cervezas bien frías,son bien fáciles,animaros y a la cocina.




Patatas bravas





Ingredientes:

-3 patatas agrias
-pimentón picante ahumado
-ajo aceite
-sal
-aceite para freír
-para el ajo aceite
-7 dientes de ajo
-pizca de sal
-2 vasos de aceite suave
-1 vaso de leche



Así es como lo vamos a hacer:

El ajo aceite lo podéis poner comprado,yo prefiero hacerlo en casa,y como no lleva huevo,lo podemos tener varios días en la nevera,estará perfecto.
Ponemos todos los ingredientes al vaso de la batidora y metemos la batidora sin levantar del fondo,comenzamos a batir sin levantar unos 30 segundos y luego subimos y bajamos para ligar bien,llevamos a la nevera.
Vamos a picar las patatas grandes y las freiremos en aceite abundante,bien caliente,q estén crujientes x fuera y tiernas x dentro.
Pasamos a un plato cuando estén fritas,añadimos un poco de sal y expolvoreamos pimentón,para mi el secreto para q no se ablanden,esta en poner el ajo aceite aparte,como veis en la foto.
Y a disfrutar,servir recién echas,en buena compañía y con cervezas y un poco de pan. Tevasapuntar.











martes, 5 de septiembre de 2017

TARTA TRES CHOCOLATES

Una tarta que no me gustaba porque todas las que hacia me resultaban muy empalagosas,y por fin un día me dieron a probar una que me encantó,suave y sin empalagar,muchas gracias Amparo por darme tu receta,aquí te la dedico y la guardo para siempre,y de paso la comparto con todos para que la podáis disfrutar,esta la hice en tu y yo para una amiga que necesitaba robarle una sonrisa,y se la robé,y es tan bonita cuando sonríe,valió la pena el trabajo.





Tarta tres chocolates




Ingredientes:

-Para cada capa de chocolate
-300 gr chocolate(blanco,negro,con leche)
-300 gr nata de montar
-300 gr leche entera
-2 cdtas azúcar
-1 sobre y una cdta de cuajada o 5 hojas de gelatina x cada capa (4 sobres de cuajada en total)
-Para la base
-200 gr galletas
-100 gr mantequilla en pomada





Así es como lo vamos a hacer:

La base la podéis poner si os gusta,si no la ponéis también sale muy buena.
Yo use moldes individuales,para una grande redonda,usar un molde desmoldable,ponemos la base de galletas trituradas,bien mezclada con la mantequilla y lo llevamos a la nevera,mientras hacemos la primera capa de chocolate.
Ponemos en el cazo la nata,la leche.2 cdtas de azúcar y el chocolate a fuego lento,dejando un poco de leche reservada para diluir la cuajada,movemos con la varilla de vez en cuando y cuando rompa a hervir,añadimos la cuajada,integramos bien y cuando vuelva a romper el hervor apartamos del fuego,y ponemos sobre la base de galletas con una cuchara para q no escarbe,dejar templar 15 minutos y llevar a la nevera,mientras hacemos la capa siguiente,antes de poner la siguiente capa,pasaremos un tenedor x la capa q ya tenemos puesta para q pegue bien la capa siguiente,las tres capas las haremos igual,es la única complicacion q tiene esta tarta,los tiempos de espera entre capa y capa.
Una vez puesta la ultima dejar reposar en la nevera unas horas,mejor para el día siguiente,y disfrutarla fresquita en buena compañía,os dejo foto de la buena cuenta q dieron mis compis de trabajo,xq ellos no se quedaban sin catarla jejeje. Tevasapuntar.
















miércoles, 30 de agosto de 2017

CALDERETA DE RAPE Y LANGOSTINOS

El rape me gusta mucho y los langostinos ni os cuento,me apetecía mucho esta receta desde hace tiempo y con unas cosas y otras la fui aparcando,por fin la hice y el resultado fue magnifico,saborazo total,merece la pena,animaros y a la cocina.





Caldereta de rape y langostinos




Ingredientes:

-4 colas o lomos de rape
-12 langostinos
-1 cabeza de ajos
-3 rebanadas pan frito
-un puñado de almendras
-un puñado de piñones
-4 ñoras o dos cdtas de ñora en pasta
-1 cda pimentón
-unas hebras de azafrán
-2 guindillas  (opcional)
-2 patatas grandes
-caldo de pescado o langostinos
-perejil picado y sal
-aceite de oliva 



Así es como lo vamos a hacer:

Yo he utilizado una cazuela de barro,pero lo podéis hacer en una olla normal,primero de todo vamos a tostar las almendras y los piñones en una sartén y cuando lo tengamos tostaremos unas hebras de azafrán y lo reservamos en el mortero o en la picadora.
Ahora ponemos nuestra cazuela al fuego con fondo de aceite y añadimos el pan cuando este el aceite caliente,lo tostamos bien y lo añadimos al majado,en ese aceite le damos unas vueltas a la ñora limpia si no la vais a poner en pasta, añadiendo un poco mas de aceite si fuera necesario, ponemos a dorar el ajo bien picado,con las guindillas si las ponéis,mientras sofreímos el ajo,hacemos el majado,añadiendo la ñora y un poco de perejil picado,majamos o trituramos en la picadora.
Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón,movemos bien y añadimos el majado o la picada,damos unas vueltas y añadimos el caldo,poner un poco para q comience a hervir el guiso mientras añadimos las patatas,yo las puse en rodajas gorditas,si las ponéis chascadas os trabara mas la salsa,a vuestro gusto,ponemos la patata y añadimos sal y caldo q las cubra,tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos.
Mientras en la sartén q usamos antes pondremos unas gotas de aceite y marcaremos el pescado y los langostinos,reservamos y añadimos al guiso,lo dejamos cocer para q se mezclen bien los sabores,unos 10 minutos mas,apartamos y servimos bien caliente con un buen vino fino fresquito y a disfrutar de un platazo. Tevasapuntar.





















lunes, 7 de agosto de 2017

LECHE MERENGADA

Todo un clásico que se está dejando de hacer con tantas cosas nuevas,y es una receta sencilla y deliciosa que en esta época del año nos refresca y además esta deliciosa,animaros a hacerla y disfrutarla en familia.Esta se la dedico con todo mi cariño a mi Vane,compañera de trabajo,amiga y hermana en las duras y maduras,te quiero piji,sin lactosa especial para ella.





Leche merengada




Ingredientes:

-1/2 litro de leche entera,con o sin lactosa
-100 gr azúcar
-1 limón
-1 rama de canela
-3 claras de huevo
-canela para expolvorear





Así es como lo vamos a hacer:

Lavamos bien el limón para retirar los posibles restos de cera q pudiera tener la piel.
  1. Vertemos la leche en una cazuela y añadimos la peladura de limón, la rama de canela y 60 gramos de azúcar. Calentamos al tiempo q removemos un poco para que se diluya el azúcar.
  2. Antes de q arranque a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Con esto conseguimos q la leche se infusione y adquiera el sabor tan rico de la canela y el limón.
  3. Una vez fría la leche, la colamos e introducimos en un recipiente apto para el congelador donde la dejamos reposar un par de horas.Sacamos,removemos y llevamos al congelador 2 veces mas,con el mismo proceso.
  4. Unos minutos antes de q se cumpla el tiempo de congelado, preparamos un merengue.
  5. Para ello colocamos las claras en un recipiente hondo y batimos con unas varillas. Cuando comiencen a tomar cuerpo añadimos los 40 gramos de azúcar restantes, de poco en poco, al tiempo q continuamos batiendo.
  6. Una vez formado nuestro merengue, sacamos la leche infusionada del congelador y lo añadimos poco a poco. Usamos movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  7. Ya una vez bien integrado,lo podemos llevar un rato al congelador antes de servir,para q este bien fría,lo pasamos a unos vasos o copas y le añadimos canela y a disfrutarrrrrr. Tevasapuntar.












martes, 1 de agosto de 2017

CORTADILLOS DE LIMÓN O LEMON BARS

Ya muchos conocen mi debilidad por el limón,y esta receta le tenía ganas hace mucho tiempo,el otro día me lance y me los lleve al trabajo,la bandeja voló en un abrir y cerrar de ojos,sinceramente son una delicia,espero os animéis y los hagáis,os van a encantar.Dedicado con todo mi cariño a una tonta del limón como yo,jejeje,va por ti Vero,mi rubia bombón.





Cortadillos de limón o lemon bars




Ingredientes:

-Para la galleta o base del cortadillo
-250 gr mantequilla T. A.
-300 gr harina
-100 gr azúcar
-1 pizca sal



-Para la crema
-4 huevos
-1 sobre de levadura
-250 gr azúcar
-100 gr harina
-200 gr zumo de limón
-ralladura de 2 limones
-azúcar glas expolvorear


Así es como lo vamos a hacer:

Para hacer la galleta,blanqueamos el azúcar con la mantequilla,con una varilla,q este bien integrado y añadimos la pizca de sal y la harina tamizada y mezclamos bien con las manos,tendremos una pasta blanda,la vamos a extender sobre el molde forrado con papel cebolla,en mi caso con estas cantidades use un molde grande rectangular de 28x18.
Y la llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos,sacamos del horno y la dejamos enfriar mientras terminamos la crema.
Para hacer la crema,solo tenemos q añadir los ingredientes en el orden q os los pongo,con la harina tamizada y integrar todo bien con las varillas,extender la crema sobre la base de galleta y volver al horno a 180º unos 25 minutos,sacamos y dejamos enfriar x completo,expolvoreamos azúcar y cortamos en cuadrados similares a los cortadillos,bocado delicioso,si os gusta el limón,os encantará,en buena compañía y con un café helado...... Tevasapuntar.












viernes, 28 de julio de 2017

MIL HOJAS DE BERENJENAS

Una receta sana,barata y deliciosa,os aseguro que si la hacéis,vais a repetir,además os digo que esta foto me trae muy buenos recuerdos,casi me paso de parada en un tren con una amiga hablando de la mil hoja jajjaja.Va por ti,te acuerdas verdad? ;)




Mil hoja de berenjenas




Ingredientes:

-2 berenjenas gordas
-2 tomates grandes rojos,pero no blandos
-queso en lonchas,el q os guste,a mi con mozzarella
-queso para gratinar
-orégano y albahaca
-sal y pimienta
-aceite de oliva




Así es como lo vamos a hacer:
Muy fácil,cortar la berenjena en rodajas gordas,como de un dedo y ponerlas con sal a sudar para q suelte el amargor,mientras cortamos los tomates al mismo grosor y lo vamos pasando x la plancha con un poco de aceite,vuelta y vuelta o se va desacer,lo reservamos.
Secamos bien las berenjenas y las pasamos x la plancha,como un minuto de cada lado y reservamos.
Vamos a montar nuestra mil hoja sobre la bandeja con papel de horno,o una fuente amplia.
Ponemos una rodaja de berenjena,pizca de sal,orégano y albahaca fresca a poder ser,si no seca,tomate,queso y repetimos las capas,yo termino con berenjena,añadimos queso para gratinar,un poco de orégano,albahaca,sal y pimienta y llevamos al honor al gratinador,8 a 10 minutos sera suficiente,depende de vuestro horno,recién sacadas,añadimos un chorrito de aceite y un poco mas de orégano,las serviremos calientes,recién echas,os cuento q yo hasta frías las devoro,es una receta de esas q enamoran al primer bocado,a si q seguro Tevasapuntar.








martes, 11 de julio de 2017

TARTA FRESCA DE LIMON

Me gusta el limón,me encanta el limón,adoro el limón,jajaja,vi esta tarta fácil,sin horno y sin complicaciones y solo saber que tenía limón,era suficiente para hacerla,dice mi hermano que para mi todo es fácil jajaja,esta se la dedico y seguro que la hace,te va salir mejor que a mi.





Tarta fresca de limón




Ingredientes:

-300 gr de leche condensada
-300 gr nata para montar
-zumo de 5 limones
-ralladura de un limón
-3 hojas de gelatina neutra
-soletillas o galletas,a vuestro gusto
-almendra crocanti para decorar,o lo que os guste


Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos en agua la gelatina a hidratar unos minutos.
Mientras rallamos un limón,y hacemos el zumo y lo colamos.
Ponemos en un vaso dos dedos de zumo,añadimos la gelatina y lo calentamos en el microondas.
Mezclamos la leche con la nata,añadimos la ralladura,y el zumo y batimos bien con las varillas,añadimos el zumo caliente con la gelatina y volvemos a batir.lo llevamos unos minutos a la nevera.
Disponemos un molde con papel cebolla,mojamos el papel con agua y lo escurrimos bien,así sera mas manejable,ponemos el papel en el molde elegido,sacamos la crema de la nevera y ponemos una capa de crema al fondo,una capa de galletas o soletillas,mas crema,galletas,crema,así hasta terminar con galletas o soletillas,lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente.le damos la vuelta sobre una bandeja y quitamos el papel con cuidado,adornar con almendra crocanti y disfrutar de un postre para toda la familia,que Luis,era o no era fácil?jejejje. Tevasapuntar









Fuente: Blog Cocinera y madre




Amparo valle,se apuntó a hacerla,gracias tesoro


miércoles, 5 de julio de 2017

EMPANADA BURRITO MEXICANO

Conocéis a alguien que no le gusten los burritos?yo quería hacer uno gigante para toda la familia,como una empanada,y vi un vídeo chulisimo que montaba las tortitas como una empanada,a si que me puse manos a la obra,el resultado salta a la vista jeje,buenísima,no dudéis en hacerla.





Empanada burrito mexicano





Ingredientes:

-1 paquete de tortitas de trigo de las grandes
-2 pechugas de pollo
-1 pimiento verde,1 rojo y 1 amarillo
-2 cebollas,moradas si queréis
-2 tomates maduros grandes
-queso rallado mezcla
-1 cda pimentón normal y 1 picante
-una pizca de nuez moscada
-unas gotas de tabasco
-sal y pimienta
-medio sobre de preparado para fajitas
-un chorreon de vino blanco
-aceite de oliva

Así es como lo vamos a hacer:

Cortamos las verduras y el pollo en tiras un poco gruesas,el tomate en lunas sin piel,y lo ponemos todo en una fuente apta para horno,añadimos las especias,el vino y un chorrito de aceite y movemos todo bien,lo llevamos al horno a 200º unos 30 minutos,la verdura nos quedara al dente,lo dejáis mas tiempo según vuestro gusto.
En un molde redondo,en mi caso una sartén q puedo meter al horno,podéis poner papel cebolla o pincelar con aceite,ponemos una tortita al medio y 4 al rededor q sobresalgan del molde,como si fuera una flor,añadimos la mitad del relleno y ponemos abundante queso,la otra mitad del relleno y un poco mas de queso,ahora sometemos los bordes de las tortitas al centro y tapamos con una tortita al medio,lo llevaremos al horno a 200º hasta q empiece a tomar color,yo lo tuve 12 minutos,caliente,fría,esta deliciosa,en buena compañía y a disfrutar. Tevasapuntar.







jueves, 29 de junio de 2017

PASTEL DE PATATA Y ATÚN CON MAYONESA GRATINADA

Este pastel esta delicioso,es muy sencillo y nos va a sacar de muchos apuros,y con estas calores,viene fenomenal,templado o frío,es muy ligero de comer y gustará a grandes y pequeños,no dejéis de hacerlo,vais a triunfar seguro.





Pastel de patata y atún con mayonesa gratinada



Ingredientes:

-3 patatas grandes
-200 gr atún natural escurrido
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-perejil picado
-Para la mayonesa
-2 huevos
-200 ml aceite de oliva
-200 ml aceite girasol
-zumo de medio limón
-sal



Así es como lo vamos a hacer:

Primero vamos a hacer el puré,ponemos las patatas a cocer con agua q las cubra,unos 40 minutos,si las pinchamos y caen,ya están listas,dejamos templar para pelarlas.
Mientras escurrimos y desmigamos el atún.
Os pongo ingredientes para hacer mayonesa,pero podéis poner comprada o lactonesa sin huevo,q con este calor hay q ir con cuidado,en fin,lo dejo a vuestro gusto.
Pelamos las patatas y las picamos,las llevamos al chino o pasa puré sobre un bol amplio,añadimos sal,pimienta y perejil picado,y un buen chorro de aceite de oliva,añadimos el atún bien escurrido y desmigado y mezclamos,llevamos la mezcla a un molde apto para horno y ponemos toda la mezcla,lo vamos a cubrir con una capa generosa de mayonesa,como de un dedo,podéis hacer surcos o dibujos con una cuchara y lo llevaremos al horno a 250º en posición gratinador,unos 10 minutos,o hasta q este del dorado q mas os guste,servir templado o frío y disfrutarlo en buena compañía,espero q os guste tanto como a mi. Tevasapuntar.









Fuente: Las recetas de MJ 

miércoles, 28 de junio de 2017

CRUASÁN HELADO

Bueno,bueno,bueno,esto esta de vicio malo jejeje,es el pecado de las cocineras del Jucar,los sábados nos pegamos un homenaje,y es que yo cuando lo comí por primera vez,me chupaba hasta los deos,literalmente jajaja,tan fácil y nunca lo había comido hasta que Pepa me hizo un homenaje,que ha pasado a ser homenaje para todas las chicas del Jucar.





Cruasán helado




Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre
-1 contesa helada
-huevo para pincelar
-sirope de chocolate



Así es como lo vamos a hacer:

Extendemos el hojaldre,pasamos el rodillo suavemente,y lo cortamos en tres triángulos iguales,enrollamos el triángulo de la base mas grande hacia el pico y sometemos las puntas,pincelamos con huevo y llevamos al horno precalentado a 200º,unos 15 a 18 minutos,según vuestro horno,dejamos enfriar sobre una rejilla,debe estar completa mente frió para poder cortarlo,lo pasaremos x la plancha,las dos caras cortadas,pasamos a un plato y ponemos una cortada generosa de contesa helada,adornar con un poco de sirope y disfrutarrrrrr de lo lindo jejeje. Tevasapuntar.







lunes, 19 de junio de 2017

COCA DE ESCALIVADA CON MOJAMA,COCA DE RECAPTE

Una coca muy catalana,yo fue verla y no dudar en hacerla,y es que las masas de Xavier Barriga no fallan,siempre van a quedarte bien,siguiendo sus consejos,un maestro panarra que me gusta muchísimo,ya os pondré otros panes suyos,si os gusta la coca no dejéis de hacer esta receta.




Coca de escalivada con mojama,coca de recapte




Ingredientes:

Para la masa
-250 gr harina de trigo
-5 gr de sal
-25 ml aceite de oliva
-150 ml agua fría
-5 gr de levadura fresca
Para el relleno
-2 berenjenas
-2 pimientos rojos
-1 cebolla morada
-1 cebolla blanca
-unas lonchas de mojama en aceite de oliva
-aceite de la mojama
-sal maldon





Así es como lo vamos a hacer:

Asaremos las verduras en el horno a 200º unos 40 minutos,la cebolla la pondremos liada con papel de aluminio,os recomiendo tenerlas ya asadas del día de antes,así las pelamos y cortamos en tiras al otro día.
Vamos con nuestra coca,ponemos en un bol la harina,la sal,el aceite y el agua fría,mezclamos bien y amasamos durante diez minutos,Cuando llevemos unos 8 minutos amasando,añadimos la levadura desmenuzada con los dedos y terminamos de amasar.
Añadimos un poco de harina a la mesa de trabajo y amasamos un poco mas para darle forma de bola a nuestra masa,en un bol limpio ponemos un poco de harina,ponemos nuestra masa y otro pelin de harina sobre la bola,tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.
Pasado el tiempo enharinamos la mesa de trabajo y partimos la masa en dos,desgasificamos un poco y estiramos con un rodillo para darle forma de coca y las colocamos en la bandeja del horno con papel cebolla,las tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar una hora y media,pasado ese tiempo,retiramos el paño y pincelamos nuestras cocas con el aceite de la mojama,añadimos la verdura en tiras y dejamos reposar otra media hora mas,mientras se calienta el horno a 190º,las pondremos 25 minutos con calor arriba y abajo,al sacarlas pondremos la mojama en tiras,unas escamas de sal y volveremos a pincelar con aceite de mojama,serviremos al momento y vereís q delicia,si queréis templadas o frías también están de vicio,eso a vuestro gusto,es una receta 10 sin dudas. Tevasapuntar.










Fuente : Xavier Barriga

miércoles, 14 de junio de 2017

ENSALADA FRESCA DE PIMIENTOS Y BERENJENAS

En estos días que nos llega el calor de golpe,es de agradecer una buena ensalada,y a mi me gusta salir de la típica lechuga,una querida amiga me comento que comía esta y le encantaba y yo tenía que hacerla claro jajaja,no me extraña que le guste,sin duda una delicia,fresca y ligera,fácil y que podemos tener siempre lista con antelación,mi hija se la lleva a la playa y casi no la prueba,las amigas arrasan jejeje,va por ti corazón.




Ensalada fresca de pimientos y berenjenas





Ingredientes:

-2 berenjenas
-2 pimientos
-2 tomates duros de ensalada
-2 huevos duros
-mojama en tiras
-aceite de oliva 
-sal maldon ahumada



Así es como lo vamos a hacer:

Os diré q yo no pongo el horno para dos pimientos y dos berenjenas,aso una bandeja de pimientos y otra de berenjenas y cebollas,y tengo para diferentes elaboraciones,como una coca de escalivada q hice q esta de muerte,ya os la pondré en estos días.
Asamos las berenjenas y los pimientos,yo pongo el horno a 200º,entre 30 y 40 minutos y dejo q sude en el horno apagado.Suelo hacerlo de un día para otro.
Pelamos las verduras y las cortamos en tiras,cocemos los huevos en agua con sal y una pizca de vinagre,10 minutos desde q empiece a hervir,dejar enfriar y pelar.
El tomate lo corte en lonchas finas,también creo q le va asado,como queráis,y la mojama q sea buenecita a poder ser.Montamos la ensalada para servir,en una fuente y mezclamos bien como esta en la foto,o en plato,ponemos el tomate,un poco de sal,tiras de berenjenas,pimientos,huevo y la mojama en tiras,sal y aceite,y chimpun,una ensalada de 10,la de la foto me la comí nada mas terminar con la cámara,como la disfrute. Tevasapuntar.







martes, 6 de junio de 2017

TRUFAS BRASILEÑAS,BRIGADEIROS Ó NEGRINHOS

Un regalo especial para mi jefe,estoy deseando que los vea jejeje,haber que cara pone,con todo mi cariño para ti Gio,espero que le gusten y le recuerden a su tierra,os lo contaré aquí mismo,mañana.Y para todos los seguidores del blog del otro lado del charco q sois muchos,un abrazo.




Trufas brasileñas,brigadeiros ó negrinhos










Ingredientes:

-400 gr leche condensada
-1 cucharada de mantequilla
-3 cucharadas de cacao puro valor
-fideos de chocolate para rebozar,coco,almendra crocanti.......




Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos al fuego medio bajo los ingredientes,yo usé una sartén,movemos bien con una varilla y lo vamos mezclando,q este todo bien integrado,hasta q espese,como unos 15 minutos,dejamos de moverlo y inclinamos la sartén para ver q se desprende,si es así esta listo,lo pasamos a un plato engrasado con mantequilla y dejamos enfriar,llevar a la nevera una hora.
Pasado ese tiempo,nos untamos las manos con un poco de aceite y tomamos porciones con una cucharilla,vamos haciendo las bolas y las rebozamos,en mi caso con fideos y coco y las llevamos al congelador,se quedaran duritas x fuera y blandas x dentro,os dejo la foto de los dos bocaos q les pegue jajaja,un pecado delicioso para sorprender sin duda,no dudéis en hacerlas. Tevasapuntar.




















miércoles, 31 de mayo de 2017

PERAS AL VINO

Tenia unas ganas tremendas de hacer esta receta,y con unas y otras siempre se quedaba en pendientes,y por fin la hiceeee,realmente deliciosas,sin duda repetiré,y además las podemos hacer con antelación y tenerlas fresquitas en la nevera para endulzar cualquier momento,espero que os gusten.





Peras al vino




Ingredientes:

-8 0 10 peras,yo use conferencia
-1 botella de vino,q sea buenecita
-200 gr azúcar
-1 palo de canela
-cascara de limón y naranja
-1 pizca de cardamomo





Así es como lo vamos a hacer:

Pelamos las peras,dejando el rabito,y las descorazonáis si queréis,con mucho cuidado de no partirlas,ponemos una cazuela al fuego con todos los ingredientes y ponemos las peras,las regaremos con una cuchara cada poco,dejándolas a fuego medio unos 35 minutos,sacaremos las peras con cuidado y pondremos el fuego a tope durante 10,12 minutos,q veamos q tenemos un almíbar espeso,colamos el almíbar y listo.
Tendremos las peras en la nevera para servir frías,regadas con un par de cucharadas de almíbar,q podemos calentar un poco y a disfrutar de un postre 10. Tevasapuntar








martes, 30 de mayo de 2017

BACALAO AL PIL- PIL

Una delicia de salsa,cada día estoy mas enamorada del bacalao.Queda jugoso y con un sabor inmejorable,no dudéis de hacerlo,seguro que os sorprende como a mí.




Bacalao al pil- pil 







Ingredientes:

-4 lomos de bacalao desalado
-5 dientes ajo
-2 guindillas
-300 ml aceite de oliva




Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos en un cazo un poco de aceite y doramos los ajos en laminas,retiramos y pasamos las guindillas,retiramos y añadimos el resto del aceite,moderamos el fuego,mas bien bajo,lo q buscamos es confitar el bacalao,ponemos los lomos con la piel hacia arriba,en unos 10 minutos estará,depende del grosor de los lomos,si se nos unde el dedo en la piel,ya están,sacamos y reservamos en un plato.
Dejamos templar el aceite,xq en caliente la salsa no va a ligar.
Vamos a hacer nuestro pil-pil,yo pongo una sartén amplia,me resulta mas fácil,ponemos un poco de suero del q ha soltado el bacalao y un poco de aceite,y con un colador vamos ligando suavemente,vamos añadiendo aceite poco a poco,yo añado en este punto los ajos,menos alguno para decorar y las guindillas,ponemos el resto de suero y aceite y seguimos ligando,hasta tener una salsa espesa,es el momento de introducir el bacalao y calentar bien,serviremos caliente,con abundante salsa y un ajito y guindilla para decorar,una delicia q no os podéis perder. Tevasapuntar.










martes, 23 de mayo de 2017

SOLDADITOS DE PAVÍA DE MIGAS DE BACALAO

No conocía esta receta y me hablaron de ella,como ya me conoceréis algunos,estoy enamorada del bacalao y claro no podía resistir la tentación de probar,vaya cosa rica,es un aperitivo ideal,un entrante perfecto para una mesa de lujo,tenéis que hacerlo.Unos dicen que es típico de Madrid y otros del tapeo de Sevilla,sea de donde sea a mi me ha conquistado.Dedicado con todo mi cariño a mi morena.





Soldaditos de pavía de migas de bacalao




Ingredientes:

-Migas de bacalao desalao
-100 gr harina
-2 yemas de huevo
-2 claras
-2 dientes ajo
-perejil fresco picado
-medio vaso de agua muy fría(125 ml)
-medio vaso de cerveza muy fría(125 ml)
-una pizca de colorante
-aceite para freír





Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos en un bol la harina.las yemas.el ajo,el agua,la cerveza y la pizca de colorante,batimos hasta integrar todo.
Montamos las dos claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior con movimiento suave,hasta q se integre bien,añadimos perejil picado abundante y dejamos reposar unos 15 minutos mientras calentamos abundante aceite en un cazo para freírlos.
Cogemos las tiras de miga y las vamos metiendo en la tempura y al aceite bien caliente,las vamos sacando doraditas a un plato con papel para quitar el exceso y las servimos como mas nos gusten,calentitas o frías con un vinito o unas cañas en buena compañía. Tevasapuntar






















miércoles, 17 de mayo de 2017

ROSQUILLAS DE ALCALÁ

Como me gusta el hojaldre,hice estas rosquillas el año pasado y sin querer las encontré y que dulce recuerdo me trajo,son deliciosas,y muy fáciles de hacer,animaros.




ROSQUILLAS DE ALCALÁ



Ingrediente:

-3 laminas de hojaldre
-1 huevo
-150 gr azúcar para el almíbar
-80 ml agua para el almíbar
-5 yemas para la glasa de yemas
-1 huevo para la glasa de yemas
-2 claras para la glasa real
-zumo de un limón para la glasa real
-250 gr azúcar glasé para la glasa real


Así es como lo vamos a hacer:

  1. Se pincela con huevo batido la superficie de una lámina de hojaldre y superpone otra. Se vuelve a pincelar y se superponen una tercera lámina de hojaldre. 
  2. Se pasa suavemente el rodillo por toda la superficie, presionando un poco para que las láminas de hojaldre queden unidas, cuidando de que no queden aplastadas. Con ayuda de un corta pasta o descorazonador de manzanas se cortan discos, y se les hace un agujero en el centro para que tengan la forma de rosquillla. 
  3. Se ponen en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, Se colocan ligeramente separadas, ya que en el horno van a crecer un poco. Se hornean a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que se vean doradas. Luego se dejan enfriar sobre una rejilla y se reservan,
  4. Mientras tanto se prepara el glaseado de yemas. Se calienta el agua con el azúcar y se hace un almíbar a punto de hebra. Para conseguir el punto perfecto es bueno contar con un termómetro. El punto de hebra se alcanza al llegar a los 118º. Si no tienes termómetro, sacas la pala de mover el almíbar , mojas la yema del dedo índice y lo unes con el pulgar, y al separarlos se debe formar una hebra de almíbar.
  5. Una vez hecho el almíbar, se deja enfriar un poco. Se baten ligeramente las yemas y el huevo y se añade el almíbar poco a poco, dejando caer un hilo, y mezclando bien con las varillas, pero sin batir fuerte, para que no pierda el bonito color amarillo que le aportan las yemas. Finalmente se pasa por un colador.
  6. Con ayuda de unas pinzas, se van bañando las rosquillas en la glasa de yemas, y se dejan sobre una rejilla para que escurra el exceso de glasa. Se dejan reposar hasta que se sequen,
  7. Por último se hace la glasa real, mezclando las claras con el zumo de limón y el azúcar glasé, Cuando todo está bien integrado, se glasean las rosquillas bien,mojándolas en la glasa, o cubriéndolas con ayuda de un pincel. Se vuelven a meter en el horno unos 15 minutos a 50º para que se sequen o se dejan reposar en la rejilla hasta que están bien secas.Una locura de pasteles os lo aseguro. Tevasapuntar.



Fuente: Las recetas de Mamá

miércoles, 10 de mayo de 2017

BOQUERONES EN VINAGRE,ANCHOAS MARINADAS

Lo que le gustaba a mi padre este plato,comía anchoas a la hora que fuera,hasta que terminaba con la fuente,sera por eso que las hago y no hago mas que recordarle,va por ti papa,no dejéis de hacerlas si os gustan,es un bocao delicioso.




Boquerones en vinagre,anchoas marinadas




Ingredientes:

-1 kilo de boquerones,anchoas
-600 ml vinagre de manzana o de vino frío
-400 ml agua fría
-6 a 8 dientes ajo
-perejil fresco picado
-aceite de oliva virgen extra
-sal(una cucharada)
-hielo






Así es como lo vamos a hacer:

Limpiamos los boquerones de cabeza y tripa,los ponemos en una fuente con hielo y dejamos un rato para q desangren bien,mientras en una fuente ponemos el vinagre frió,el agua fría y la sal,añadimos los boquerones y llevamos a la nevera unas 10 horas depende lo grandes q sean,entre 10 a 12 horas,pasado ese tiempo,sacamos del marinado y quitamos la espina central,los vamos poniendo en una fuente y añadimos el ajo picado,el perejil y regamos con aceite,si no vamos a consumir todo,ponemos el restante bien tapado con aceite,ajo y perejil en la nevera.
Yo hice unas banderillas con queso de cabra como veis en la foto,una delicia,y otras con aceitunas q le gustan a mi marido,con un buen vino y un buen pan,son una maravilla. Tevasapuntar.









martes, 9 de mayo de 2017

TARTA DE FRESAS DE MAMA

Esta tarta se llama así porque la hice para el día de la madre,pensando en mi madre y en todas las madres,con ella va mi homenaje a mi madre,por ser la mejor madre que puedo tener,te quiero mama,y ya que estamos de fiesta,celebramos que somos 2000 en el blog,muchas gracias a todos por estar a mi lado,no resulta fácil llevarlo todo a veces,GRACIAS :)



Tarta de fresas de Mama




Ingredientes:

-Para el bizcocho genovés
-4 huevos L a temperatura ambiente
-120 gr azúcar
-120 gr harina de todo uso tamizada
-pizca de sal
-esencia de vainilla(opcional)
-mantequilla y harina para el molde

-Para el almíbar
-200 gr azúcar
-200 gr agua
-ron

-Para el relleno
-litro y medio de nata para montar
-kilo y medio de fresas
-180 gr azúcar glasé

-Para el coulis
-300 gr fresas
-100 gr azúcar
-100 gr agua
-1 hoja de gelatina





Así es como lo vamos a hacer:

Yo preparo el bizcocho siempre un día antes para q se asiente,ponemos en un bol los huevos,una pizca de sal y el azúcar,la vainilla y ralladura de naranja o limón si os gusta,vamos a batir para blanquear y q nos aumente 3 veces su volumen con las varillas,unos 12 a 14 minutos,luego pondremos un colador para tamizar la harina sobre la mezcla y con movimientos envolventes mezclamos suavemente para q se baje lo menos posible,untamos un molde con mantequilla y harina,sacudiendo el exceso y llevamos al horno precalentado a 175º unos 30 minutos dependiendo de vuestro horno,dejamos enfriar para desmoldar.
Montamos la nata,x cada medio litro 60 gr de azúcar glasé,y dejamos bien tapada en la nevera.
Hacemos el almíbar,llevando a fuego el agua con el azúcar y un buen chorro de ron,dejamos hervir y reducir unos minutos,dejar templar y a la nevera.
Hacemos el coulis,llevamos a fuego el azúcar y el agua,mientras herve,trituramos y colamos las fresas y las añadimos al almíbar,dejamos a fuego unos 20 minutos.Remojamos la gelatina en agua y la ponemos en el coulis,movemos bien y dejamos templar.
Vamos a montar nuestra tarta,cortando el bizcocho en 2 o 3 según la queramos de alta,vamos a almibarar el bizcocho con una brocha,sin pasarnos,dejamos la primera capa reposar unos minutos en la nevera,sacamos y ponemos una capa de coulis,volvemos a llevar a la nevera unos minutos,mientras picamos 200 gr de fresas menudas para mezclar con la nata del relleno.
Usaremos la mitad de la nata montada para mezclar con las fresas picadas y pondremos en la base del bizcocho,yo use un aro extensible,ponemos el otro disco de bizcocho,y almibaramos,llevamos a la nevera unos minutos y ponemos el resto del coulis,llevamos a la nevera y vamos cortando fresas para adornar,el resto de nata la ponemos en una manga y decoramos la tarta x los bordes,llevamos a la nevera unas horas para q asiente bien y a disfrutarla,yo la lleve al trabajo para mis compañeros,os aseguro q dieron buena cuenta de ella jejejejje. Tevasapuntar.

    




miércoles, 3 de mayo de 2017

ALCACHOFAS RELLENAS DE BACALAO Y LANGOSTINOS

Me quedo loca con esta receta,la vi en cocina con clase y aunque hice algunos cambios,yo sabía que me iba a encantar,y a mi costilla ni os cuento,una delicia si os gustan las alcachofas,ya tiene otra receta mas mi querida Isabel,esta también te va gustar estoy segura,no dejéis de hacerla.




Alcachofas rellenas de bacalao y langostinos




Ingredientes:

-12 alcachofas
-2 puerros
-2 dientes ajo
-1 pimiento rojo
-2 tomates pera maduros
-caldo de cocer las alcachofas
-fume de langostinos
-12 langostinos,mas los de decorar
-1 lomo de bacalao desalado
-sal y pimienta
-aceite de oliva
-coñac
-1 cdta de harina
-1 hoja de laurel



Así es como lo vamos a hacer:

Limpiamos las alcachofas y dejamos solo el corazón,las ponemos a cocer con un poco de perejil y sal,unos 20 minutos,las sacamos y ponemos a escurrir.Reservamos el caldo.
Hacemos el fume con las cabezas y cascaras de los langostinos y reservamos.En varías recetas de arroces ya os indico como hacer el fume.
Ponemos un fondo de aceite y sofreímos los puerros,con el ajo y el pimiento pelado,cuando este bien pochado,añadimos los tomates pelados en dados,sal y pimienta,dejamos q sofría un poco y añadimos un chorrón de coñac,dejamos reducir un par de minutos y añadimos los langostinos en trozos pequeños,y el bacalao,removemos bien,añadimos 2 cazos de fume y un cazo de caldo de la cocción de las alcachofas,dejamos reducir un poco y apartamos y reservamos.
Hacemos nuestra salsa en un cazo,ponemos un fondo de aceite,añadimos la harina y cocinamos,añadimos 4 cazos de fume,y 2 de caldo,pizca de sal y pimienta y  la hoja de laurel,dejamos reducir removiendo con unas varillas.
Rellenamos con una cuchara las alcachofas,abrimos x el centro con cuidado de no romperlas y las vamos llevando a la cazuela donde esta la salsa y dejamos cocinar un par de minutos.
Servir con un langostino encima,rociando con la salsa y a disfrutar de un plato sencillamente delicioso,tener un buen vino a mano y una buena compañía. Tevasapuntar.










NATILLAS DE LECHE MERENGADA

Estas natillas si os gusta la leche merengada,son éxito seguro,cremosas y merengonas a tope,en el Júcar triunfan todos los viernes,no dejéis de hacerlas.




Natillas de leche merengada



Ingredientes:

-1 litro de leche entera
-200 ml nata 
-125 gr azúcar
-cascara de un limón
-2 palos de canela
-75 gr maicena
-polvo de galletas con canela




Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos en un cazo la leche con la nata,la cascara de limón y la canela y calentamos sin hervir,apartamos del fuego y dejamos emulsionar,yo lo dejo un par de horas.
Pasado el tiempo,colamos bien y trituramos junto con el azúcar y la maicena y volvemos a llevar a fuego sin dejar de mover con varillas hasta q espese,
En el fondo de los tarritos donde las vayamos a poner,añadimos una cda de polvo de galletas,tan fácil como triturar medio paquete de galletas con una cdta de canela.
Pasamos las natillas a los tarritos con una cuchara vuelta para q no escarbe y dejamos templar,llevamos a la nevera unas horas tapado con film,y servimos bien frió expolvoreado con canela,ummm,q delicia. Tevasapuntar.














Fuente: Ana Sevilla

miércoles, 26 de abril de 2017

BRANDADA DE BACALAO

Madre mía,madre mía,que ganas le tenía yo a esta receta,y aquí esta por fin,os pongo una foto con mordisco incluido jajjaja,no podía resistirme a tirar un bocao y no me dí ni cuenta que no tenía aun las fotos para el blog,así que con un buen mordisco que no ha quedao nada mal jajjaja,espero que os guste.




Bradada de bacalao




Ingredientes:

-350 gr de bacalao desalado
-3 dientes ajo
-1 patata cocida
-8 cdas leche caliente
-250 gr aceite oliva bueno,es aproximado,no lo eche todo
-2 guindillas
-pimentón de la vera ahumado





Así es como lo vamos a hacer:

Cocemos la patata y la trituramos en un bol con un tenedor,reservar.
Confitamos el bacalao,ponemos en un cazo el aceite,el ajo en laminas y la guindilla,cuando comience el ajo a bailar,añadimos el bacalao,dejamos un par de minutos y apartamos del fuego,lo dejamos unos minutos en el aceite.
Sacamos el bacalao del aceite y lo vamos desmenuzando sobre el bol donde tenemos la patata,he visto muchas recetas q lo hacen con la batidora,yo personal mente prefiero encontrar trozos,x eso lo hago a mano,estar con el brazo bien preparao jejeje,añadimos al bol 2 cdas de leche caliente y con las varillas o cuchara de madera vamos integrando,añadimos ahora 2 de aceite y continuamos moviendo,así con mas leche y mas aceite,cuando ya no tengamos mas leche,vamos añadiendo aceite a pocos hasta q tengáis la textura q os guste,yo lo eche casi todo,pero me quedo un poco,x si os orienta.
Ponemos unas rebanadas de pan en el horno y las tostamos,sacamos y ponemos la brandada y llevamos al horno a gratinar unos minutos,yo añadí un poco de pimentón ahumado y servir al momento,yo mordí de momento jajajjaja. Tevasapuntar.











martes, 25 de abril de 2017

FLAN DE HUEVO CASERO

Que tenéis dos yemas de huevo rodando por la nevera de algo que os ha sobrado y no sabéis que hacer con ellas?pues un flan de huevo casero para chuparse los dedos,un postre que nunca falla,espero que os guste.

Dedicado a mi hermano Daniel que le encanta.




Flan de huevo casero




Ingredientes:

-1/2 litro de leche entera
-4 huevos L y 2 yemas
-1 vaina de vainilla o rama de canela
-150 gr azúcar
-Para el caramelo
-150 gr azúcar
-4 cdas agua
-1 cdta de zumo de limón



Así es como lo vamos a hacer:

Primero vamos a emulsionar la leche con la vainilla o la canela,calentamos sin q hierba y dejamos tapado como media hora.
Hacemos el caramelo,poniendo en un cazo el azúcar,agua y zumo y lo dejamos a fuego bajo  q el azúcar tome un color dorado,con cuidado de no quemarnos lo ponemos en la flanera o moldes q vayamos a usar y movemos un poco x todo el fondo.
En un bol batimos los huevos y las yemas,añadimos el azúcar y batimos bien,y vamos añadiendo la leche colada y lo integramos todo,pasamos la mezcla al molde  colándola de nuevo y llevamos al horno al baño maría,horno 160º,unos 40 minutos,si queréis lo podéis hacer en la olla expres,tapando bien la flanera para q no entre agua,10 minutos desde q comience a pitar,dejar q pierda la presión ella sola,sacamos y llevamos a la nevera,mínimo 4 horas,yo lo dejo para el día siguiente.
Pasamos un cuchillo x el borde y desmoldamos,con un poco de nata,frutos rojos,lo q os guste o tengáis x la nevera y a disfrutar de todo un clásico en la cocina. Tevasapuntar.




miércoles, 19 de abril de 2017

ENSALADA DE ATUN MARINADO

Después de tanta torrija y tanta fiesta,me tiro a una ensalada,no sabia ni como saldría con la combinación que quise hacer,pero me lance a ver y lo veo bien,y me sabe mejor jejejje,espero que os guste.




Ensalada de atún marinado



Ingredientes:

-lomos de atún
-salsa de soja(un vaso)
-zumo de una naranja
-3 cdas de miel
-mostaza en grano
-pimienta rosa
-jengibre fresco
-canónigos
-tomates cherry
-aguacate
-frutos secos variados
-aceite de oliva



Así es como lo vamos a hacer:

Cortamos el atún en tiras o tacos y reservar.
En una fuente ponemos la salsa de soja,el zumo,la miel y las especias,metemos el atún y lo dejamos en la nevera 10 minutos,le damos la vuelta y lo dejamos 10 minutos mas.
Sacamos el atún a un plato con papel de cocina y lo secamos bien,lo pincelamos con aceite y lo marcamos en la plancha bien caliente,sacar y reservar.
Montamos nuestra ensalada con una cama de canónigos,unos cherry,unas rodajas de aguacate y unos frutos secos,colocamos encima el atún y regamos con un poco de salsa de la marinada colada y mezclada con un poco de aceite de oliva,el resultado salta a la vista,con un sabor potente y fresco. Tevasapuntar





lunes, 17 de abril de 2017

TORRIJAS DE PAN BRIOCHE CON CREMA PASTELERA

Me apetecía unas torrijas diferentes y este año aun mas con eso del blog,decidí hacerlas con pan brioche,el resultado salta a la vista jejeje,muy jugosas y con fruta fresca que me encanta y la cremita tan suave,espero os guste tanto como a mi.



Torrijas de pan brioche con crema pastelera




Ingredientes:

Para el pan brioche:
-500 gr harina de fuerza
-100 gr azúcar
-1 cdta de sal
-3 huevos L
-100 gr de mantequilla
-120 ml de agua
-40 gr levadura fresca de panadero
-huevo para pincelar
-Para mojar las torrijas
-medio litro de leche
-1 palo de canela
-cascara de un limón
-2 cdas de miel
-Para la crema pastelera
-medio litro leche
-3 huevos y 2 yemas
-100 gr azúcar
-ralladura de un limón
-1 cdta vainilla liquida
-40 gr maicena
-40 gr mantequilla
-mantequilla para la plancha y azúcar




Así es como lo vamos a hacer:

La crema pastelera ya sabéis q yo la hago con antelación y la tengo fría en la nevera,batimos todos los ingredientes y llevas a fuego en un cazo moviendo con varillas hasta q espese,dejamos templar con film pegado a la crema para q no haga costra y llevamos a la nevera hasta q la vayamos a usar.
Vamos a hacer el pan,ponemos en un bol amplio la harina,el azúcar,la sal y los huevos batidos ligeramente,añadimos la levadura desmenuzada con los dedos y vamos removiendo y amasando,añadiendo el agua poco a poco,debemos trabajar la masa y x ultimo añadimos la mantequilla fría en dados y seguimos amasando,debe quedar una masa fina y elástica,q se despegue de las paredes del bol.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol pincelado con aceite,tapamos con film y llevamos a la nevera una hora.
Pasado ese tiempo amasamos un poco para desgasificar,yo dividí la masa en dos y la puse en dos moldes alargados para pan de molde,forrados con papel de horno y las llevamos a la nevera media hora mas,pasado ese tiempo,dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes hasta q doble su volumen,pintamos con huevo batido con cuidado y llevamos al horno 5 minutos a 210º,bajamos el horno a 180º y lo dejamos 15 minutos mas,si vemos q se dora demasiado tapamos con papel aluminio,dejamos en el horno 5 minutos apagado y dejamos enfriar en rejilla.Yo para las torrijas deje q se endureciera el pan x dos días,el brioche es muy tierno y jugoso y al mojarlo en leche se nos partiría,el otro pan fue visto y no visto jejeje.
Preparamos la leche para mojar nuestras torrijas,ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos,cuando rompa a hervir apagamos y dejamos enfriar x completo y colamos la leche.
Ponemos una sartén con mantequilla a calentar,cortamos rebanadas de pan un poco gruesas y las mojamos en la leche,llevamos con cuidado a la sartén y doramos x ambos lados,sacamos y añadimos azúcar con un colador,quemamos con un soplete y decoramos con un poco de crema y fruta fresca,en mi caso unas bolas de kiwi,servir templadas o frías y disfrutarlas. Tevasapuntar.








miércoles, 12 de abril de 2017

CROQUETAS DE PULPO A LA GALLEGA

Se me pasó por la cabeza hace tiempo,pero con unas cosas y otras,estaba en la lista de mis locuras sin hacer,y buscando otra cosa que tenía para hacer,jajjajajaja,siempre tengo que hacer.Me dije,Gema esas croquetas hay que degustarlas pero ya,y aquí están,para mi y para vosotros,dedicadas con todo el cariño a Maria BM,para que cumpla muchos mas y yo lo vea,espero hacérselas cuando la vea,un beso tesoro.




Croquetas de pulpo a la gallega



Ingredientes:

-400 gr patata agria
-1 yema de huevo
-sal
-1 cdta pimentón picante
-1 pata de pulpo cocida
-aceite de oliva virgen extra
-sal maldon ahumada
-harina,huevo y pan rallado para rebozar
-aceite para freír



Así es como lo vamos a hacer:


Ponemos las patatas bien lavadas a cocer,unos 25 minutos,cuando estén las dejamos templar y las pelamos,chafamos bien con un tenedor,o con pasa puré,añadimos la yema de huevo,sal y el pimentón,mezclamos bien,yo uso un guante y lo integro todo con la mano.
Cortamos el pulpo en trozos no muy grandes,tomamos una porción de puré y la ponemos sobre la palma de la mano y con la otra mano la aplastamos,ponemos al centro 2 trozos de pulpo,unas escamas de sal ahumada y un chorrito de aceite,vamos cerrando la mano para formar una bola,así hasta q terminemos con todo el puré,me salieron 10 croquetas,las pasamos x harina,huevo y pan rallado y las vamos friendo en aceite bien caliente,las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos calentitas,aunque yo me las comí frías y estaban muy buenas jejeje,unas cañas y una buena compañía y a disfrutar,es un bocao buenísimo,no dudéis en hacerlas,espero q os gusten tanto como a mi. Tevasapuntar.












martes, 11 de abril de 2017

POLLO A LA CATALANA

Vaya plato delicioso,me llamó la atención solo verlo y lo tenía que hacer sin duda,gracias Lucie por esta receta,se que voy hacerla muchas veces sin duda.Tenéis que probarla,me ha gustado mucho la salsa,una receta para guardar sin duda.

Dedicada con todo mi cariño a mi familia en Cataluña,os quiero muchísimo.



Pollo a la catalana




Ingredientes:

-Medio pollo en trozos(el pollo pesaba 3 kilos jejejje)
-2 cebollas grandes
-10 dientes de ajo en camisa
-3 hojas de laurel
-media cdta canela
-200 gr brandy
-100 gr piñones
-12 ciruelas pasas sin pepitas
-sal y pimienta
-aceite oliva virgen extra
-agua o caldo de pollo


Así es como lo vamos a hacer:

Salpimentamos el pollo y ponemos una olla amplia con fondo de aceite,cuando este caliente vamos a dorar el pollo y sellarlo bien,y lo vamos reservando a un plato,mientras se va dorando el pollo,picamos las cebollas,cortamos x la mitad y en rodajas finas,y los ajos en camisa,son sin pelar,solo tendremos q lavarlos bien.Una vez tengamos el pollo listo,en ese aceite vamos a sofreír la cebolla con los ajos y el laurel y un poco de sal q nos ayudara a q sude la cebolla,cuando este la cebolla transparente ponemos la canela y el brandy,movemos un poco y flambeamos,tener cuidado de no quemaros,usar un encendedor de cocina de tiro largo y dejar q el fuego se apague solo,no mover la olla,cuando este evaporado x completo el alcohol,añadimos el pollo reservado y las ciruelas, y rectificamos de sal y pimienta,cubrimos con agua o caldo de pollo si tenéis y dejamos reducir unos 25 minutos,mientras tostamos en una sartén los piñones y los reservamos para ponerlos al guiso unos minutos antes de apartar,servir bien caliente con bastante salsa y sin duda q no os falte pan jejejje,espero lo disfrutéis tanto como yo. Tevasapuntar.